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炸豆腐丸子的做法

发布时间:2019-05-15 00:46:22

特点:丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永

原料:泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐5克

制作进程:

1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水份,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的9子,滚上干淀粉,放入8成热(约200℃)油锅内炸112分钟捞出。

2.待油温开至9成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

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